Leurda, una dintre cele mai îndrăgite verdețuri de primăvară, poate fi culeasă din pădure. Ce beneficii are pentru sănătate. Trei rețete simple cu leurdă

Odată cu venirea primăverii, pădurile din României se umplu de un miros discret de usturoi, semn că a răsărit leurda (Allium ursinum). Cunoscută și sub numele de „usturoiul ursului”, deoarece se spune că este prima plantă căutată de urși după hibernare pentru a-și recăpăta forțele, leurda este un adevărat panaceu natural și o „trufă” a bucătăriei românești de sezon. Un întâmplător i se spune „aurul verde” al primăverii.

Ce beneficii are pentru organism consumul de  leurdă

Leurda nu este doar o plantă gustoasă, ci un rezervor de sănătate. Fiind o plantă autohtonă, ea ajunge pe masa noastră proaspătă, păstrându-și toate proprietățile:

• Detoxifiere naturală: Ajută la curățarea sângelui și a sistemului digestiv după perioada iernii.
• Sănătatea inimii: Contribuie la scăderea tensiunii arteriale și a colesterolului „rău”.
• Antibiotic natural: Bogată în alicină (ca și usturoiul), are puternice proprietăți antivirale și antibacteriene.
• Sursă de minerale: Conține cantități importante de vitamina C, magneziu, fier și calciu.

Profită de perioada scurtă în care se găsește în pădure sau în piețe (martie-aprilie) și încearcă aceste trei rețete simple și delicioase, culese din bucătăriile pasionaților.

Supă cremă de leurdă

O supă cu o textură fină și o aromă delicată, perfectă pentru un prânz simplu, dar revigorant.

Ingrediente (4 porții):

• 2 legături mari de leurdă
• 5 căței de usturoi
• 1 ceapă
• 500 ml supă de legume
• 400 ml smântână lichidă
• Sare, piper.

Preparare (30 minute):

1. Punem ceapa la călit, adăugăm supa de legume și punem restul legumelor tăiate la fiert.
2. După ce a fiert totul, blenduim și adăugăm smântâna lichidă. Mai lăsăm 3 minute la fiert și oprim focul.
3. Se servește cu crutoane și pătrunjel proaspăt tocat mărunt.

Paste cu pesto de leurdă

Iată o  variantă românească a clasicului pesto italian, folosind prospețimea frunzelor de leurdă din pădure.

Ingrediente (2 porții):

• Pentru pesto: 2 legături leurdă, 1 legătură pătrunjel, 50 g parmezan, 100 g alune sau nuci prăjite, 1 lingură zeamă de lămâie, 80-100 ml ulei de măsline, 2 linguri apă, sare după gust.
• Pentru paste: 200 g paste, 2 l apă, 2 lingurițe sare.

Preparare (30 minute):

1. Pentru pesto, adăugăm toate ingredientele menționate în bolul blenderului și mixăm până obținem o pastă omogenă.
2. Fierbem pastele în apă cu sare și un strop de ulei conform instrucțiunilor de pe pachet.
3. După ce au fiert, scurgem pastele și le trecem printr-un jet de apă rece.
4. Punem pesto-ul într-o tigaie împreună cu pastele și le lăsăm la foc mic timp de 2 minute, amestecând ocazional. Se servesc calde.

Salată de leurdă

Salata este cea mai simplă metodă de a beneficia de toate enzimele și vitaminele plantei, nefiind tratată termic.

Ingrediente (4 porții):

• 100 g frunze de leurdă
• 100 g roșii
• 100 g castraveți
• Sare, ulei, oțet (după gust).

Preparare (10 minute):

1. Frunzele de leurdă se pun în apă rece pentru câteva minute pentru a reduce din intensitatea iuțelii.
2. Tăiem leurda, roșiile și castraveții, le amestecăm cu restul ingredientelor și salata poate fi consumată imediat. Sfat: Se combină excelent cu o porție de cartofi prăjiți țărănești cu ceapă.

Indiferent de rețeta aleasă, leurda aduce prospețimea pădurii direct în farfurie. Nu uitați să o căutați în piețele locale pentru a susține producătorii români și pentru a vă bucura de gustul autentic al primăverii.

Nu uita nici de alte rețete tradiționale sănătoase pe care deja ți le-am recomandat. Unele  chiar de post, potrivite în această perioadă a Postului Paștelui.

Poftă bună și o primăvară frumoasă!