Affogato italian, cafeaua zilelor de vară sau desert și cafea, 2 în 1

Iar dacă spunem vară ne gândim direct la înghețată. Bine, și bere, dar acum vorbim doar de blestemele culinare care m-au dus la peste 100 de kg. Berea o trecem sub tăcere.

Dar există o altă băutură, din fericire nu la fel de calorică, pe care o putem combina vara cu înghețata și să avem o cafea absolut fantastică și răcoritoare sau un desert 2 în 1.

Istoria affogato, desertul italian care face fuziunea între cafea și înghețată

Affogato este un desert italian simplu și elegant, preparat dintr-o cupă de gelato sau înghețată peste care se toarnă un espresso fierbinte. Numele vine din italianul affogare, care înseamnă „a îneca” sau „a scufunda”, făcând referire la înghețata „înecată” în cafea fierbinte. Iar înghețata, evident, nu supraviețuiește cafelei fierbinți.

Originea exactă a desertului nu este documentată clar. Sursele culinare arată că affogato s-a răspândit în Italia în a doua jumătate a secolului XX, probabil după popularizarea espressoarelor moderne și dezvoltarea industriei de gelato din anii 1950.

Deși astăzi este cunoscut în întreaga lume, în Italia affogato este considerat în primul rând un desert, nu o băutură. Varianta clasică conține doar două ingrediente: gelato de vanilie (sau fiordilatte) și espresso proaspăt.

Rețeta clasică de affogato

Ingrediente

• 1 cupă mare de înghețată de vanilie
• 1 shot de espresso fierbinte (30–40 ml)

Preparare

1. Pune înghețata într-un pahar sau într-o ceașcă rezistentă la căldură. Dacă ești mai îndemânatic, pune cu o linguriță, în patru puncte ale cănii, ca o cruce, lăsând mijlocul liber.
2. Prepară un espresso proaspăt.
3. Toarnă espresso-ul direct peste înghețată.
4. Servește imediat, cu o linguriță alături.

Contrastul dintre rece și fierbinte, dulce și amar, este esența desertului.

Variantă de affogato, cu Amaretto

O reinterpretare foarte populară în cafenelele italiene și internaționale este această variantă cu amaretto.

Ingrediente

• 1 cupă de gelato de vanilie
• 1 espresso
• 15–20 ml lichior Amaretto
• fulgi de migdale (opțional)

Preparare

Toarnă lichiorul peste înghețată înainte de espresso.

Pune și niște fulgi de migdale deasupra, pentru o textură crocantă.

Gustul de migdale completează foarte bine aroma cafelei.

Varianta de affogato cu ciocolată și alune

O versiune mai bogată și mai apropiată de un desert modern include înghețată de ciocolată/alune și alune crocante.

Ingrediente

• 1 cupă de înghețată de ciocolată sau alune
• 1 espresso dublu
• sos de ciocolată
• alune de pădure prăjite

Preparare

1. Decorează paharul cu puțin sos de ciocolată.
2. Adaugă înghețata.
3. Toarnă espresso-ul fierbinte.
4. Presară alunele deasupra.

Rezultatul este mai intens și mai cremos decât rețeta clasică.

Nu vă opriți însă la aceste variante. Vara e lungă, căldura mare, iar posibilitățile de a testa un affogato reinterpretat aproape nelimitate. Lăsați-vă imaginația să zburde și răcoriți-vă corespunzător!