Oamenii mănâncă de 6 ori mai mult pui decât acum 60 de ani. Ce recomandă experții

Carnea de pui a devenit una dintre cele mai vizibile schimbări din alimentația globală. Potrivit datelor FAO, citate de The Guardian, oferta de carne de pasăre a crescut de la sub 3 kilograme pe persoană în 1961 la 17 kilograme pe persoană în 2022.

Creșterea nu se limitează la pui. Oferta globală de carne a urcat de la 25 de kilograme pe persoană în 1961 la 47 de kilograme în 2022. Carnea de porc s-a dublat, ajungând la 15 kilograme pe persoană, în timp ce carnea de vită a rămas relativ stabilă, la aproximativ 9 kilograme.

Puiul, noua carne globală

Puiul a câștigat teren pentru că este mai ieftin, mai ușor de produs și mai rapid de crescut decât alte tipuri de carne. Pentru consumatori, este o proteină accesibilă. Pentru industrie, este o producție mai eficientă.

Această combinație a schimbat piața alimentară globală. În multe țări, puiul a devenit carnea de bază, inclusiv acolo unde porcul sau vita dominau tradițional.

Datele FAO arată și o schimbare culturală. Generațiile de astăzi consumă mult mai multă carne de pui decât generațiile bunicilor lor. Ritmul creșterii este unul dintre cele mai puternice din alimentația modernă.

Carnea de porc

Carnea de porc rămâne importantă la nivel global, dar creșterea ei este mai lentă. Oferta s-a dublat din 1961 până în 2022, ajungând la 15 kilograme pe persoană.

Diferența față de pui vine din costuri, ritmul de producție și restricțiile culturale sau religioase din unele regiuni. Puiul este consumat mai larg, în mai multe piețe și contexte.

Carnea de vită are o evoluție diferită. Oferta a rămas aproape stabilă, la aproximativ 9 kilograme pe persoană. Totuși, impactul ei asupra mediului este mult mai ridicat decât al altor tipuri de carne.

Costul pentru climă

Raportul FAO arată că agricultura este al doilea cel mai poluant sector al economiei globale. Emisiile sale care încălzesc planeta ar urma să crească cu 7,6% în următorul deceniu.

Creșterea este legată în mare parte de sectorul zootehnic. Potrivit raportului, animalele crescute pentru hrană sunt responsabile pentru aproximativ 80% din majorarea estimată a emisiilor agricole.

Agricultura animală este responsabilă, la nivel global, pentru 12-20% din emisiile care contribuie la încălzirea planetei. Este și una dintre cauzele majore ale pierderii biodiversității.

Inegalitate alimentară

Creșterea consumului de carne nu este distribuită egal. În țările bogate, consumul rămâne ridicat și stabil. În țările cu venituri mici și medii, produsele animale sunt mult mai scumpe raportat la venituri.

Daniela Battaglia, expert FAO și coautoare a raportului, spune că distribuția regională și accesul rămân foarte inegale. În statele sărace, accesul la produse animale este limitat de preț.

Asta complică dezbaterea. În țările bogate, medicii și climatologii recomandă reducerea consumului de carne. În zonele afectate de insecuritate alimentară, produsele animale pot rămâne o sursă importantă de nutrienți.

Ce recomandă experții

IPCC a identificat trecerea de la diete bogate în carne la diete mai bogate în plante drept una dintre cele mai eficiente măsuri pentru reducerea emisiilor din partea consumatorilor.

Raportul FAO documentează problema, dar nu cere explicit țărilor bogate să mănânce mai puțină carne. Această abordare a fost criticată de mai mulți cercetători citați de The Guardian.

Cleo Verkuijl, cercetătoare la Stockholm Environment Institute, spune că raportul descrie clar problema, dar se oprește înainte de concluzia privind reducerea consumului. Alți experți susțin că nivelurile ridicate de carne din țările bogate au costuri clare pentru mediu și sănătate.

FAO spune însă că mesajul pentru decidenți este reducerea problemelor asociate producției de carne, precum emisiile și rezistența antimicrobiană. Instituția susține că tehnologiile și inovația pot reduce impactul negativ.

Miza următorilor ani

Discuția despre carne trece dincolo de alimentație. Este despre prețuri, climă, sănătate, agricultură și acces inegal la hrană.

Puiul a devenit carnea globalizării alimentare: ieftin, disponibil și ușor de produs în volume uriașe. Tocmai de aceea, creșterea consumului său spune multe despre felul în care s-a schimbat lumea în ultimele șase decenii.

Dacă oferta globală de carne va continua să crească, presiunea asupra mediului va crește și ea. Iar întrebarea va fi tot mai greu de evitat: câtă carne poate produce lumea fără să mărească nota de plată pentru climă?

O propunere pentru tine, cititorule

Îți mulțumim că ai citit materialul până la capăt! Avem o propunere win‑win: tu câștigi informații, noi câștigăm prieteni. 

📩 Înscrie‑te pe canalul nostru de WhatsApp. Aici găsești reportaje și analize care explică ce se întâmplă cu lumea din jurul nostru. 

📌 Și dacă vrei să fii la curent cu știrile și în social media, urmărește-ne pe Facebook. Enjoy!