Cumpărăm online aproape orice. De ce ne este încă greu să comandăm fructe și legume?

În perioada restricțiilor sanitare, milioane de oameni au comandat pentru prima dată produse alimentare prin internet, fie de la supermarketuri, fie direct de la producători locali. O parte dintre aceste obiceiuri s-au păstrat, iar comerțul online cu alimente continuă să crească în majoritatea statelor europene. În România însă, dezvoltarea acestui segment urmează un traseu diferit. Dacă produsele ambalate, băuturile sau alimentele deja cunoscute sunt comandate din ce în ce mai des, fructele, legumele, carnea sau produsele foarte perisabile continuă să fie cumpărate, în principal, din magazine sau din piețe. Motivele țin mai puțin de tehnologie și mai mult de încrederea consumatorilor.

Obiceiuri din trecut

Ideea de a comanda produsele agroalimentare și de a le primi acasă nu s-a născut odată cu internetul. Chiar și în România comunista exista o instituție care se numea chiar așa: Casa de comenzi. Desigur, nu toată lumea avea acces la ea. Era un beneficiu secret pentru cei care aveau o poziție privilegiată în societate ( a se citi în structura Partidului Comunist).

Procedeul era simplu. Exista un număr de telefon la care sunai și comandai. Produsele cele mai cerute erau ciocolată chinezească, carne, banane și portocale (care în România se găseau greu). De asemena, se comanda Pepsi, care deși se fabrica și la noi în țară, era un produs care se găsea ocazional și în cantități mici. Se mai puteau cumpăra băuturi alcoolice de import. Dar nu orice și limitat.

Toate acestea veneau „la pachet” cu produse precum celebrii creveți vietnamezi, conserve de așa-zisă carne (în amestec cu soia), înlocuitor de cafea (oamenii îi spuneau nechezol) sau alte produse care, deși se găseau și în magazinele alimentare, erau de o calitate atât de slabă, încât nu le cumpăra nimeni.

România recuperează, dar cumpărăturile alimentare online sunt încă la început

Piața românească de comerț electronic a cunoscut una dintre cele mai rapide evoluții din ultimul deceniu. Potrivit datelor publicate de Asociația Română a Magazinelor Online (ARMO) și GPeC, numărul comenzilor online și valoarea pieței de e-commerce au crescut constant. Acestea sunt susținute de dezvoltarea serviciilor de curierat, de extinderea plăților electronice și de utilizarea tot mai frecventă a telefoanelor mobile pentru cumpărături.

Cu toate acestea, segmentul produselor agroalimentare rămâne unul dintre cele mai puțin dezvoltate comparativ cu alte categorii de produse și cu piețele din Europa Occidentală.

Datele Eurostat arată că românii cumpără online din ce în ce mai des, însă produsele alimentare nu se află încă printre principalele categorii achiziționate. În state precum Marea Britanie, Franța sau Olanda, cumpărăturile alimentare online au devenit deja parte din rutina săptămânală a multor familii. În România, ele sunt utilizate mai ales în marile orașe și, de cele mai multe ori, pentru produse care nu necesită alegerea directă de către cumpărător.

Specialiștii explică această diferență prin mai mulți factori. Consumatorii români preferă să vadă și să aleagă personal fructele și legumele. Serviciile de livrare pentru produsele refrigerate nu sunt disponibile în toate zonele țării. Iar costurile de transport pot influența decizia de cumpărare. În același timp, oferta de produse locale comercializate prin platforme digitale este încă în curs de dezvoltare.

Ce a schimbat pandemia în obiceiul cumpărătorilor

În perioada pandemiei, cumpărăturile online au reprezentat pentru mulți români o soluție de siguranță. Restricțiile de circulație și evitarea spațiilor aglomerate au determinat numeroși consumatori să comande pentru prima dată produse alimentare prin internet.

După revenirea la normal, o parte dintre aceste obiceiuri au rămas. Consumatorii au descoperit avantajele comenzilor online: economie de timp, livrare la domiciliu și posibilitatea de a compara rapid produsele și prețurile.

Cu toate acestea, schimbarea nu s-a produs în mod egal pentru toate categoriile de alimente. Dacă produsele ambalate, băuturile, cafeaua sau conservele sunt comandate cu ușurință, situația este diferită în cazul produselor proaspete.

Încrederea este mai importantă decât prețul

Un sondaj realizat de NewsEdge confirmă ceea ce arată și studiile europene: românii nu resping cumpărăturile alimentare online, însă aleg cu atenție ce produse comandă și de la cine.

Pentru Mihaela, comenzile online au devenit o parte firească a vieții de zi cu zi, însă numai atunci când provin de la producători pe care îi cunoaște.

„Comand fructe și legume de sezon, miere, lactate, ouă și produse de panificație de la producători locali. Îmi place că produsele ajung direct de la sursă, economisesc timp și găsesc produse proaspete pe care nu le găsesc întotdeauna în magazine”, spune ea.

În același timp, experiența cumpărăturilor online nu este lipsită de rezerve. „Nu pot verifica personal calitatea produselor înainte de cumpărare, există costuri de livrare și întotdeauna există riscul ca produsele perisabile să ajungă deteriorate”, adaugă Mihaela.

Aceeași idee apare și în răspunsurile altor participanți la sondaj. Disponibilitatea de a cumpăra online există, însă este condiționată de încrederea în furnizor și de experiențele anterioare.

Diana spune că, deși în prezent nu cumpără frecvent produse agroalimentare online, ar fi dispusă să încerce dacă acestea provin de la producători de încredere și dacă există suficiente recomandări din partea altor cumpărători.

„Mi-ar plăcea să am acces la o gamă mai variată de produse și să pot susține producătorii locali, dar mă preocupă prospețimea produselor și faptul că nu le pot alege personal”, explică aceasta.

Comenzile directe de la fermieri sunt tot mai frecvente

O tendință observată în ultimii ani este dezvoltarea comenzilor directe de la producători locali. De cele mai multe ori însă, acestea nu se realizează prin magazine online în sensul clasic al termenului.

Numeroși fermieri preiau comenzile telefonic, prin e-mail, prin aplicații de mesagerie sau prin intermediul paginilor de Facebook și al altor rețele sociale. Pentru consumatori, acest model funcționează în special atunci când există deja o relație de încredere și când produsele au fost testate anterior.

Această formă de comerț online, mai puțin digitalizată, continuă să reprezinte una dintre principalele modalități prin care produsele agroalimentare locale ajung direct de la fermă la consumator.

Ce ajunge cel mai des în coșul virtual

În cazul hainelor, electrocasnicelor sau produselor de îngrijire personală, cumpărăturile online au devenit aproape o rutină. În zona alimentară, însă, comportamentul consumatorilor este mult mai selectiv.

Răspunsurile primite în cadrul sondajului realizat pentru acest articol arată că românii aleg în primul rând produse despre care știu exact ce primesc. Sunt preferate alimentele ambalate, produsele cu termen lung de valabilitate sau mărcile deja cunoscute. În timp ce produsele proaspete continuă să fie cumpărate în principal din magazine, piețe sau direct de la producători.

Ioana spune că apelează frecvent la comenzile online pentru produse pe care le consumă constant și care nu îi pot oferi surprize neplăcute.

„Comand cafea, pentru că folosesc o anumită marcă și nu o găsesc întotdeauna în magazine. Mai cumpăr conserve pe care le-am testat deja, dar și apă, lapte sau sucuri. Sunt produse grele și este mult mai comod să le aducă cineva acasă.”

Când vine vorba despre alimente proaspete, preferințele se schimbă radical

„Nu cumpăr carne, fructe, legume sau pâine. Am încercat și nu mi-a plăcut ce am primit. Prefer să aleg singură fructele și legumele, iar pâinea îmi place să o cumpăr atunci când simt mirosul de aluat proaspăt copt”, mai spune Ioana.

Aceeași tendință apare și în cazul lui Mircea, care utilizează comerțul online pentru produse de bază sau ingrediente care nu necesită verificarea aspectului înainte de cumpărare.

„Comand făinuri, ulei de măsline, legume uscate, condimente și alte produse similare. În schimb, produsele proaspete prefer să le cumpăr direct.”

Observațiile respondenților sunt în concordanță cu concluziile mai multor studii europene privind comerțul alimentar online. Cercetările realizate de McKinsey și EuroCommerce arată că produsele alimentare ambalate sunt cele care migrează cel mai ușor către comerțul electronic. În timp ce fructele, legumele, carnea și peștele rămân categoriile pentru care consumatorii preferă experiența cumpărăturii fizice.

Fructele și legumele rămân cel mai greu de mutat în online

Dacă există o categorie de produse care generează cele mai multe rezerve, aceasta este reprezentată de fructe și legume.

Pentru mulți consumatori, alegerea unui măr, a unei roșii sau a unui pepene nu înseamnă doar compararea unui preț afișat pe ecran. Contează culoarea, fermitatea, mirosul, gradul de coacere și aspectul general al produsului. Sunt criterii greu de evaluat dintr-o fotografie.

Mariana spune că tocmai acest lucru o face să ezite.

„Avantajele sunt clare: economisești timp, găsești uneori produse bio sau ecologice și ai mai multe opțiuni. Dar nu știi niciodată ce legume și fructe primești. În plus, există riscul unor întârzieri sau costuri suplimentare de livrare.”

Diana împărtășește aceeași preocupare.

„Mi-ar plăcea să cumpăr online de la producători locali, dar numai dacă există recenzii bune și dacă am garanția că produsele sunt proaspete. Faptul că nu le pot alege personal rămâne principalul motiv pentru care ezit.”

De altfel, specialiștii în comerț electronic consideră că încrederea este principalul obstacol în dezvoltarea segmentului de produse proaspete. Spre deosebire de un pachet de cafea sau de o sticlă de ulei, unde produsul este identic indiferent cine îl ambalează, fructele și legumele presupun un grad ridicat de subiectivitate. Ceea ce un cumpărător consideră potrivit poate fi perceput diferit de altul.

Acesta este și motivul pentru care numeroși comercianți investesc în sisteme de control al calității, fotografii reale ale produselor, politici de retur și garanții privind prospețimea.

Pentru mulți români, piața rămâne parte din experiența cumpărăturilor

Există însă și consumatori care nu evită cumpărăturile online din lipsă de încredere în tehnologie. Ci pur și simplu pentru că preferă experiența cumpărăturilor clasice.

Ștefan spune că își cumpără produsele alimentare aproape exclusiv din piață.

„Merg doar în piață, la furnizori pe care îi cunosc și în care am încredere.”

Pentru el, alegerea nu este dictată doar de calitatea produselor.

„Este un prilej să ies din casă și din lumea virtuală. Cred că este mai sănătos și pentru minte, și pentru corp.”

Această perspectivă apare frecvent și în studiile privind comportamentul consumatorilor. Pentru o parte dintre oameni, cumpărăturile alimentare reprezintă o activitate socială și o experiență senzorială. Posibilitatea de a vedea, atinge sau mirosi produsele face parte din procesul de alegere. Și este dificil de înlocuit prin intermediul unei platforme digitale.

În plus, în cazul piețelor agroalimentare, relația directă dintre cumpărător și producător contribuie la construirea încrederii, un element esențial atunci când este vorba despre produse proaspete.

Nici răspunsurile foarte scurte nu sunt lipsite de semnificație. Întrebat dacă achiziționează produse agroalimentare online, Liviu a răspuns simplu: „Nu.” Chiar și această opțiune reflectă faptul că o parte dintre consumatori continuă să prefere canalele tradiționale de cumpărare, în ciuda dezvoltării comerțului electronic.

Totuși, cine sunt românii care cumpără produse locale online?

Dacă în urmă cu câțiva ani comenzile de produse agroalimentare direct de la fermieri reprezentau o nișă, în prezent apar tot mai multe platforme care intermediază legătura dintre producători și consumatori. Acestea promit produse locale, livrate direct din ferme sau de la mici procesatori, reducând numărul intermediarilor din lanțul comercial.

Una dintre aceste platforme este BunRomânesc, ai cărei reprezentanți au explicat în exclusivitate pentru NewsEdge că profilul cumpărătorului s-a dovedit diferit față de ceea ce anticipau la începutul afacerii.

„Inițial am crezut că publicul nostru va fi format din oameni din corporații, cu venituri medii și peste medie. Realitatea ne-a surprins: clienții noștri sunt cei care au înțeles ideea de afacere și care își doresc să mănânce mai sănătos, mai tradițional și mai responsabil. Sunt oameni care apreciază produsele românești, care caută gusturile curate și care vor să susțină producătorii locali. Avem clienți de toate vârstele, din toate zonele țării, uniți de aceeași dorință: să consume produse autentice.”

Declarația confirmă o tendință observată și în alte state europene. Pentru o parte dintre consumatori, alegerea unui produs local nu este determinată exclusiv de preț. Ci și de dorința de a cunoaște proveniența alimentelor și de a sprijini economia locală.

În același timp, platformele dedicate produselor românești încearcă să răspundă uneia dintre principalele rezerve ale cumpărătorilor: lipsa încrederii. Prin prezentarea producătorilor, descrierea modului de obținere a produselor și utilizarea recenziilor clienților, acestea încearcă să reducă distanța dintre fermă și consumator.

Comerțul online completează, nu înlocuiește cumpărăturile tradiționale

Experiența ultimilor ani arată că dezvoltarea comerțului electronic nu a dus la dispariția cumpărăturilor clasice. Mai degrabă, cele două modele încep să se completeze reciproc.

Consumatorii aleg tot mai des comenzile online pentru produsele standardizate, pentru alimentele greu de transportat sau pentru produsele locale pe care le cunosc deja. În schimb, pentru fructe, legume, carne, pește sau produse de panificație, mulți preferă în continuare contactul direct cu produsul înainte de cumpărare.

Acest comportament este întâlnit nu doar în România. Se manifestă și în alte state europene, chiar dacă ponderea cumpărăturilor alimentare online este semnificativ mai mare în țările din vestul continentului.

Specialiștii estimează că, pe măsură ce serviciile logistice se dezvoltă, iar consumatorii capătă încredere în platformele digitale, diferențele dintre comerțul tradițional și cel online vor continua să se estompeze. Totuși, pentru produsele agroalimentare, relația de încredere dintre cumpărător și producător va rămâne un element esențial.

Propunerea noastră

Îți mulțumim că ai citit materialul până la capăt! Avem o propunere win‑win: tu câștigi informații, noi câștigăm prieteni. 

Înscrie‑te pe canalul nostru de WhatsApp. Aici găsești reportaje și analize care explică ce se întâmplă cu lumea din jurul nostru. 

Și dacă vrei să fii la curent cu știrile și în social media, urmărește-ne pe Facebook. Enjoy!