Ce sunt tapas și cum au apărut. Le găsești în orice bar sau restaurant în Spania, iar dacă ești în concediu testează-le cu măsură, căci sunt foarte calorice

Dacă ești în concediu în Peninsula Iberică vei găsi tapas-uri în orice bar sau restaurant și este indicat să guști din toate, dar cu măsură, pentru că sunt foarte calorice. Merg bine cu bere sau sangria. Și dacă le combinăm, ne vom întoarce acasă cu 2-3 kg în plus.

Rețetele diferă de la o regiune la alta a Spaniei, normal, dar ai și aperitive populare în întreaga țară. Tortilla de exemplu, cu cartofi și ceapă sau salata a la russe cu ton, calamarii prăjiți sunt doar câteva exemple.

Ce sunt tapas-urile?

Cuvântul tapa înseamnă „capac” sau „a acoperi”. Denumirea de tapas cam de aici vine. Se spune că, în trecut, cana de vin era acoperită cu o felie de brânză sau jamón pentru a o feri de muște. Așa a apărut generalizarea. „Pune și o tapa” a trecut de la „a acoperi” la acoperire plus gustare.

Astăzi muștele continuă să dea târcoale clienților de pe terasele iberice, dar băuturile nu mai sunt acoperite, ci primesc o „tapita” alături. Să meargă berea și să mai comanzi una.

O altă poveste spune că gospodinele după ce termnau de gătit, puneau puțină mâncare pe capacul oalei pentru a o răci și gusta. De unde a rămas așa numele nu vom ști niciodată sigur așa că să trecem peste și să vedem ce tapas-uri putem face fără efort și la noi acasă.

Ce conține un meniu autentic de tapas?

Meniul include opțiuni variate: de la cartofi cu sos alioli și crochete, până la sepie, calamari sau omletă cu cartofi. Toate se prepară rapid și se servesc cel mai adesea (mai ales în zonele turistice sau în restaurantele care vor să mențină tradiția, în vase mici din pământ ars. De asemenea, lângă ele nu lipsește pâinea prăjită, cel mai adesea unsă cu roșii și usturoi și asezonată cu ulei de măsline extravirgin și sare.

Rețete de tapas

Rețeta de calamari prăjiți în stil andaluz

Tamponează rondelele de calamar cu un prosop de hârtie, trece-le rapid prin făină și prăjește-le în ulei încins la 180°C până devin aurii. Scoate-le pe hârtie absorbantă, presară sare și servește-le calde cu zeamă de lămâie și sos alioli.

Rețeta de pan con tomate (pâine cu roșii)

Prăjește felii de pâine aerată pe grill. Freacă pâinea caldă cu un cățel de usturoi, apoi cu o jumătate de roșie dulce și zemoasă. Presară puțină sare sau fulgi de sare și stropește totul cu ulei de măsline extravirgin.

Rețeta de ensaladilla rusa (salată rusească)

Fierbe cuburi de cartofi, morcovi, mazăre și fasole verde. Amestecă-le cu ton scurs, ou fiert tocat și măsline. Adaugă 4-5 linguri de maioneză și potrivește de sare și piper. Decorează farfuria cu fâșii de ardei copt.

Rețeta de tortilla de patatas (omletă spaniolă)

Prăjește cuburi mici de cartofi până devin moi la interior și crocanți la exterior. Toarnă peste cartofi 5-6 ouă bătute (și ceapă călită, dacă dorești). Coace în tigaie, cu un capac deasupra, la foc mic, iar când se încheagă, întoarce-o ajutându-te de capac.

Cu ce băuturi se potrivesc aceste gustări?

Pentru o experiență spaniolă completă, însoțește gustările cu o bere rece sau cu o clara (bere amestecată cu limonadă). Nu te sfii să prepari o sangria cu fructe, rece și aromată. Secretul unei mese reușite este să guști din toate tapas-urile fără să exagerezi, bucurându-te de diversitatea aromelor.