Păstrate câteva ore la temperatura camerei pot cauza toxiinfecții alimentare. Care sunt aceste alimente

O felie de pizza servită la prima masă a zilei este unul din cele mai plăcute lucruri. Toxiinfecția alimentară apare în urma consumului de alimente care conțin viruși, bacterii patogene sau fungi. În ciuda faptului că aceasta apare în urma consumului de alimente gătite insuficient, resturile păstrate pot duce la același rezultat. Așadar, este deosebit de important să fim atenți la modul și locația în care depozităm resturile alimentare astfel încât să ne protejăm sănătatea.

Pizza, preferata tuturor

Adorată de mulți, pizza preparată în diverse moduri poate cauza o toxiinfecție alimentară. Ingrediente crude ,expirate, nerespectarea timpilor de gătire sau contactul cu suprafețe contaminate, toate acestea pot duce la toxiinfecție alimentară, ne explică microbiologul Primrose Freestone, conform Science Alert.

Interesant este că mirodeniile folosite în procesul de preparare, precum oregano și busuioc, pot fi contaminate microbian. Aceasta se produce în momentul în care condimentele sunt recoltate sau în situațiile în care nu sunt păstrate în condiții optime. Bacterii precum Salmonella, Bacillus cereus și Clostridium perfringens pot să supraviețuiască pe condimentele uscate. Acestea pot cauza toxiinfecții ulterioare.

Cum poate fi păstrată pizza

În ciuda faptului că mirodeniile sunt sterilizate în timpul gătirii, la temperaturi ridicate, expunerea la temperatura camerei pentru perioade lungi după gătire poate dăuna. Alimentele pot contracta germeni dăunători organismului.

Pentru a evita orice risc este necesar ca pizza să fie depozitată în maximum două ore la rece după ce a fost gătită sau livrată. Așa poate fi consumată pizza rece în condiții sigure. Esențial este ca aceasta să fie introdusă la rece într-un recipient acoperit. Se recomandă să fie mâncată în maximum două zile. Unul din rolurile frigiderului este acela de a încetini procesul de creștere al bacteriilor. Expusă la temperatura camerei pentru perioade mai lungi, pizza poate contracta mai mulți germeni.

Resturile de pui

Puiul se strică într-un timp foarte scurt de la gătire dacă se răcește. Bogat în apă și nutrienți, scăderea acidității puiului este asociată cu creșterea numărului de bacterii care cauzează toxiinfecții alimentare. Este necesar ca puiul să fie gătit corect, suficient. În măsura în care sunt depistate urme de sânge în sucul puiului, acesta trebuie aruncat imediat.

Puiul crud poate fi contaminat cu bacterii precum Campylobacter, Clostridium perfringens sau Salmonella. Inclusiv în cazul porțiunilor foarte mici gătite insuficient pot să apară aceste bacterii. Ele pot să apară și în momentul păstrării la frigider iar prezența unor contaminatori nu poate fi depistată ușor.

Se recomandă ambalarea imediată a părților care nu vor fi consumate în momentul în care s-a încheiat procesul de gătire. După răcire trebuie introduse imediat la frigider, în maximum două ore. Pot fi păstrate în frigider pentru trei zile.

Preparate cu orez

Burrito, risotto, acestea sunt doar două preparate care pot cauza apariția unei toxiinfecții alimentare. Ingredientul comun, orezul, în stare crudă, poate conține Bacillus cereus, un contaminator prezent în alimentele cu concentrație mare de amidon.

Celulele Bacillus nu rezistă la temperaturile mari de gătire. Totuși, sporii lor pot să supraviețuiască. În cazul orezului gătit și păstrat mult timp la temperatura camerei pot să apară mulți spori care să se transforme rapid în bacterii. Sporii pot elibera substanțe dăunătoare care să faciliteze apariția vărsăturilor și a stărilor de diaree.

Mâncarea în conservă

Mâncarea în conservă poate să fie dăunătoare dacă nu este păstrată cum trebuie. În situația în care nu este consumată toată, aceasta trebuie acoperită și introdusă la frigider. Mâncarea trebuie păstrată în conserva în care a venit, deoarece a fost sterilizată în faza de procesare. În situația în care este mutată, trebuie introdusă într-un recipient din plastic sau sticlă care să fie acoperit.

În cazul alimentelor cu un nivel ridicat al acidității, precum roșiile la conservă, trebuie păstrate pentru maximum 5-7 zile la rece. Carnea, fructele sau legumele, care au aciditate scăzută, pot sta în frigider maximum 3 zile. Aciditatea alimentelor ajută la protecția în fața bacteriilor care pot cauza toxiinfecții alimentare. Pot fi consumate în maximum două zile de la depozitare.