Din Oradea la Napoli. Cristian Meleacă a câștigat locul I la categoria „Pizza & Vino”

Originar din Oradea, Cristian Meleacă are o experiență de aproape trei decenii în pregătirea celebrului preparat. Performanța actuală vine după ce românul a fost prezent la a patra finală mondială consecutivă. Evoluția sa profesională a fost posibilă prin îndrumarea atentă a mentorului său, Eugen Pocian. Alături de acesta, orădeanul a concurat la numeroase evenimente internaționale importante.

Toate aceste etape au pregătit terenul pentru marele succes din Italia. Secțiunea „Pizza & Vino” reprezintă o noutate în programul competiției. Aceasta testează capacitatea concurenților de a asocia preparatul cu un vin ales de organizatori.

„În ultimii patru ani ne-am pregătit constant pentru această competiție. Este a patra finală de campionat mondial la care participăm, dar până să ajungi acolo trebuie să treci prin numeroase concursuri și etape de calificare. Categoria aceasta, Pizza & Vino, este cel mai dificil concurs din competiție”, a subliniat mentorul său.

Secretele din spatele asocierii dintre blatul de pizza și vin

Misiunea principală a constat în găsirea echilibrului perfect pentru un vin rosé specific regiunii Campania. Orădeanul și echipa sa au mizat pe o rețetă simplă și elegantă. Ei au respectat cu strictețe indicațiile oferite de somelier. „Categoria aceasta se bazează pe echilibrul dintre pizza și vin. Contează tehnica, dar cel mai important este să reușești să le îmbină perfect, într-un echilibru armonios”. Tehnica de lucru a implicat un aluat cu maturare directă de 24 de ore și o hidratare de 68%. Structura preparatului a fost complet diferită de cea clasică.

Baza de sos de roșii a fost înlocuită cu un bisque fin din creveți gambieri. Peste acesta au fost adăugate roșii datterini galbene. După scoaterea din cuptor, toppingul a fost completat cu stracciatella proaspătă. Rețeta a inclus fileuri de anșoa Cantabrico și coajă rasă de lămâie de Sorrento.

Regulamentul a permis participanților să își aducă propriile ingrediente. Singurul element asigurat de organizatori a fost făina. Pizzarul din Oradea a transportat sosul de creveți direct din România. Produsul a fost gătit acasă, congelat și transportat într-o cutie termică specială.

Parcursul profesional al orădeanului și recunoașterea internațională

Românul s-a înscris și în alte secțiuni puternice ale competiției internaționale. El a concurat la categoriile „Pizza de sezon” și „Pizza STG – Specialitatea Tradițională Garantată”, cea mai râvnită distincție din turneu. Meleacă a reprezentat echipa națională și în proba pe țări.

Orădeanul a intrat în această branșă în anul 1999, imediat după terminarea studiilor. Ajuns la vârsta de 45 de ani, el își confirmă valoarea în elita mondială. Alegerea ingredientelor de bază a avut o logică cunoscută de profesioniștii din domeniu: „Fiind un rosé, ne-am gândit că merge foarte bine cu peștele”

Un nou premiu pentru România

Succesul delegației noastre a fost completat de o altă distincție importantă. Eugen Pocian a primit titlul oficial de „Ambasador de Excelență”. Premiul recompensează promovarea pizzei napoletane în afara granițelor Italiei. Pocian deține funcția de brand ambasador pentru Asociația Pizzerilor Napoletani în România.

Campionatul Mondial al Pizzaiolo a ajuns la ediția cu numărul 23. Aceasta este singura competiție de acest tip organizată în orașul Napoli. Meșteșugul local de preparare este protejat ca patrimoniu imaterial UNESCO. Evenimentul s-a desfășurat la Mostra d’Oltremare. Sute de specialiști s-au înfruntat în 14 secțiuni distincte. Juriul a punctat respectarea tradiției, inovația, tehnica și creativitatea.

O ofertă de nerefuzat

Îți mulțumim că ai citit materialul până la capăt! Avem o propunere win‑win: tu câștigi informații, noi câștigăm prieteni.

Înscrie‑te pe canalul nostru de WhatsApp. Aici găsești reportaje și analize care explică ce se întâmplă cu lumea din jurul nostru. Și dacă vrei să fii la curent cu știrile și în social media, urmărește-ne pe Facebook. Enjoy!