Un covrig negru care costă 5 lei este la mare căutare în patiserii. Cum a apărut și care este rețeta

Românii au făcut cunoștință cu covrigii încă din anii 1400, atunci când Imperiul Otoman l-a adus pe meleagurile autohtone. După mai bine de 3 secole, negustorii greci și bulgari au deschis cârciumi care produceau covrigi. Acolo puteau fi găsiți covrigi calzi, cu sare, care mergeau foarte bine cu vinul. Pe scurt, așa a apărut covrigul de Buzău.

De la covrigul cu vin, la covrigi în loc de pâine

Ulterior, preparatul simplu, numai bun pentru micul dejun, dar și pentru o gustare în orice moment al zilei s-a răspândit ușor. Pe timpul războaielor, covrigii au înlocuit de foarte multe ori pâinea. Ulterior, covrigii au fost duși în toată țara de către vânzătorii ambulanți, iar după 1989 a fost o explozie a producției de covrigi.

Industria s-a dezvoltat puternic, iar astăzi în toate orașele mari aproape că nu există intersecție mare fără o covrigărie. Așa au apărut nenumărate derivate, care sunt la mare căutare. Vorbim de covrigi cu mac, susan, semințe sau cu cașcaval. Totodată s-au dezvoltat și alte produse, precum crenvurști, cârnați sau diverse mezeluri rulate în aluat de covrig.

Cărbunele medicinal, ingredientul secret

Cel mai nou tip de covrig a apărut la Brașov și are un succes fulminant. O simigerie de la poalele Tâmpei vinde covrigul negru. El costă 5 lei șieste o reinventare a colegului clasic. Secretul constă în adăugarea cărbunelui medicinal în rețetă. Acesta este ingredientul care îi oferă culoarea și care vine și cu beneficii pentru sănătate. Cărbunele medicinal este un carbon pur care curăță tractul digestiv prin adsorție.

Inovația a venit în urma unei glume. Covrigarii din Brașov au fost inspirați de un joc de lumină, care la un moment dat a pus umbre pe standul cu covrigi. Personalul a numit raftul „covrigii cu umbră”. Așa au ajuns covrigarii să caute un ingredient cu care să creeze covrigi negrii. Au încercat mai multe variante și au ajuns la varianta cărbunelui medicinal.

Covrigul negru este de mai multe feluri

Acesta este dizolvat într-un ingredient secret și transformă aluatul în culoarea neagră. De aici, modul de producție este similar cu cel al covrigului clasic. Aluatul este porționat și lăsat la dospit. Covrigul negru se vinde în mai multe variante – cu sare, mac, semințe, susan sau simplu. El are și beneficii pentru sistemul digestiv.

Clienții au fost atrași de culoarea neobișnuită și au început să încerce noua variantă. Vestea s-a răspândit în tot orașul, iar cererea pentru covrigul negru a început să fie tot mai mare. Este de așteptat ca și alte patiserii din piață să preia produsul, inclusiv în alte orașe. Momentan el se găsește în Brașov și costă 5 lei.