Citește știri
0 comentarii
Foto: retete-thermomix.ro 
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Gospodinele pregătesc încă de vineri coliva și colacii, nelipsiți de la slujba de pomenire. Coliva, făcută din grâu fiert și îndulcit, spălat în 9 ape ritalice, simbolizează învierea și viața veșnică, în timp ce colacul reprezintă belșugul și continuitatea vieții.
Pe lângă acestea, la Moșii de Vară se mai împart orez cu lapte, fructe de sezon și mai ales cireșe, pentru că sărbătoarea coincide cu perioada în care apar în livezi și piețe aceste fructe. În unele regiuni, oamenii oferă și căpșuni, plăcinte, sarmale sau vase noi, în care pun apă ori vin. Uneori și o pălincă, în Ardeal
Tradiția spune că pomenile trebuie date în numele celor adormiți, însoțite de o lumânare aprinsă și de o rugăciune. Mulți credincioși împart pachetele vecinilor, oamenilor nevoiași sau celor care participă la slujbă, și pun numele persoanelor pe care le pomenesc pe lista binecuvântată de preoți.
Sărbătorirea Moșilor de Vară este o zi în care familiile se reunesc, merg la cimitir, aprind lumânări și păstrează vie memoria părinților, bunicilor și rudelor trecute la cele veșnice.
În tradiția populară există și credința că sufletele morților, despre care se spune că au fost libere începând din Joia Mare a Săptămânii Patimilor, se întorc în lumea de dincolo în perioada Rusaliilor. De aceea, pomenile și rugăciunile din această sâmbătă au o semnificație aparte.
În sate, obiceiurile se păstrează cu sfințenie. Femeile împart mâncarea în străchini noi, iar copiii primesc cireșe și colaci. Chiar dacă multe tradiții s-au schimbat în timp, gestul de a dărui pentru sufletul celor plecați rămâne unul dintre cele mai puternice semne ale credinței și solidarității din cultura românească.
Rețeta lui Radu Anton Roman de colivă tradițională din arpacaș și nucă
Radu Anton Roman povestește despre coliva de la Mănăstirea Nămăiești, Argeș, unde maica Lucia i-a spus că această colivă „este o legătură între viață, moarte și viața veșnică. Grâul simbolizează pe cei dreptcredincioși ce vor fi mântuiți la Judecata de Apoi, zahărul sau mierea reprezintă virtuțile celor sfinți, iar nuca optimismul victoriei vieții asupra morții prin Învierea Mântuitorului nostru”.
Ingrediente
- 1 kg grâu
- 500 g zahăr
- 500 g miez de nucă măcinată
- 200 g miez de nucă pentru ornat
- 1 linguriță coajă de lămâie rasă
- 1 linguriță coajă de portocală rasă
- 1 linguriță zahăr vanilat
- un praf de cuțit de scorțișoară
- zahăr pudră pentru ornat
- sare după gust.
Mod de preparare
Grâul se spală în nouă ape reci și în două ape calde. Se pune apoi la fiert în 2 litri de apă, pe foc foarte mic, cu vasul acoperit. Vasul se mișcă din când în când pentru ca grâul să nu se lipească.
Când boabele s-au înmuiat, se acoperă cu cârpe și se lasă să se răcească timp de trei-patru ore. Dacă este cazul, se scurge surplusul de apă.
Se adaugă zahărul, nuca, cojile de lămâie și portocală, zahărul vanilat și puțină sare. Se frământă până când compoziția devine o pastă moale.
Se așază pe o tavă sau pe un platou, în formă de moviliță frumoasă și rotundă. După gust, se pudrează cu zahăr, scorțișoară și nucă măcinată. Deasupra se face o cruce din bomboane sau praf de cacao.
Peste toate, coliva se sfințește, se stropește cu vin și se împarte de pomană.
Colacii de pomană
Tot scriitorul și gastronomul Radu Anton Roman deslușește motivul pentru care, alături de colivă, în tradiția pomenilor românești se împart și colacii de pomană, pregătiți din aluat dospit și împletiți în diferite forme simbolice. „Colacul reprezintă belșugul, continuitatea vieții și comuniunea dintre cei vii și cei adormiți. În multe zone ale țării, colacii sunt duși la biserică pentru a fi sfințiți împreună cu coliva și vinul, apoi sunt împărțiți celor prezenți la slujba de pomenire, ca semn de milostenie și de aducere aminte”.
Dar pentru Moșii de Vară nu trebuie să lipsească la pomană orezul cu lapte și cireșele. Și dacă pe ultimele le luăm din piață fără grijă, orezul cu lapte trebuie pregătit.
Orez cu lapte, rețeta Silviei Jurcovan
Mie îmi place când fac ceva să fie după rețete clasice, așezate, care să-mi aducă gusturile pe care le știu eu din copilărie. Așa că și orezul cu lapte îl fac dupa rețeta pusă în pagină de Laura Laurențiu și luată de la Silvia Jurcovan, o mare patiseră.
Ingrediente
- 200 de grame orez cu bob rotund (sau măsurați cu o cană de 250 ml, în acest volum intră 200 de grame)
- 250 ml. apă
- 750 ml. lapte cu 3,5% grăsime
- 80-100 de grame de zahăr
- 1 praf generos de sare
- 1 lingură de extract natural de vanilie sau 1 plic de zahăr vanilat sau 1 păstaie de vanilie (opțional, se poate folosi și/sau coajă rasă de lămâie)
- opțional: dulceață, scorțișoară, cacao, siropuri diverse sau chiar fructe proaspete pentru servire
Preparare orez cu lapte pas cu pas
1. Orezul se pune într-o sită, se clătește sub jet de apă rece și se scurge bine.
2. Într-o cratiță cu fundul mai gros, se pun pe foc apa, orezul și sarea. Se fierb pe foc mediu până când orezul absoarbe complet apa. Apa este esențială pentru a porni gătirea orezului cu lapte iar în preparatul final laptele nu se va simți deloc diluat. Fiert direct în lapte, lactoza, care este un zahar, va acționa asupra amidonului din orez iar rezultatul va fi un orez cu lapte în care boabele vor fi mult mai tari.
3. Se toarnă laptele și se readuce la fierbere orezul. Se reduce focul la minimum și se continuă gătirea la foc mic, amestecând frecvent, pentru că orezul are tendința de a se prinde de fundul cratiței.
4. În funcție de tipul de orez folosit, gătirea poate dura timp de 10-15 minute. După ce orezul se umflă bine, se adaugă zahărul și vanilia. Se continuă gătirea până când orezul este moale, dar încă păstrează un miez ușor crocant.
5. Se oprește focul și se acoperă cratița cu capacul. Se lasă orezul să se odihnească timp de 15 minute înainte de porționare, în acest timp va mai absorbi mult din lichid și va deveni cremos. Oricum, pentru un orez cu lapte cremos, în momentul porționării trebuie să fie semi-lichid.
6. Acest orez cu lapte se porționează în cești, pahare, boluri etc. Se garnisește după preferință cu dulceață, sirop, cacao pudră, ciocolată rasă sau scorțișoară.
Luați și-un vin roșu la biserică, pentru că se stropește coliva cu vin și se împarte mai apoi.
Dumnezeu să-i odihnească pe toți cei adormiți!
RECOMANDĂRI NEWSEDGE 
