Tradiție cu porția. Carnea de miel se vinde în bucăți din ce în ce mai mici. Cât costă un kilogram

Prețul determină românii să cumpere porții mai mici, adaptate posibilităților financiare. Dacă pe vremuri familiile achiziționau mielul întreg pentru masa de sărbători, acum tot mai mulți aleg bucăți porționate, precum pulpa sau coastele.

Proprietarii unei carmangerii din București au început să pună carne de miel la vânzare cu două săptămâni mai târziu decât în 2025. Ei au vorbit pentru Știrile Pro TV despre reticența cumpărătorilor, cât și despre fluctuațiile prețurilor din piață. 

Pe de o parte, crescătorii se confruntă cu dificultăți de export, determinate de tensiunile din Orientul Mijlociu. Pe de altă parte, procesatorii pun costuri suplimentare, iar la final, adaosul comercial al magazinului ridică prețul la raft. Astfel, un kilogram de carne de miel în Capitală poate ajunge de la 57 de lei în sus.

Carnea de miel este din ce în ce mai scumpă

„Fermierul vinde undeva între 20 și 22 de lei în viu, depinde de cantități și de cum a negociat. Abatorul își pune costul lui de abatorizare, în carcasă rezultă undeva între 44 și 46 de lei. Și apoi în măcelărie urmează un adaos comercial peste prețul de achiziție de la abator. Deci ajunge în jur de 55 de lei preț la raft”, explică Ionuț Anghel, proprietarul unei carmangerii din București.

Mielul întreg, care odinioară hrănea o familie întreagă, se vinde acum pe bucăți și poate ajunge la mai mulți cumpărători. „Am luat pulpă din față, pulpă din spate și o coastă, cam ce mi-ar trebui mie”, spune o cumpărătoare care a plătit la final „400 și ceva” de lei.  

Totuși, cumpărarea bucăților poate fi mai costisitoare. O carcasă întreagă se vinde, în medie, cu 58 de lei pe kilogram. În timp ce pulpa din spate ajunge la 65 de lei pe kilogram. În magazinele mari, unde intră distribuitorii, prețurile cresc și mai mult din cauza transportului și depozitării.

„Prețurile anul acesta sunt cu circa 25-30% mai mari decât cele de anul trecut. Noi lucrăm direct cu procesatorii care prelucrează și ambalează produsele, sfertul de miel anterior sau cel posterior, pulpa sau organele”, spune Michael Kaiser, director comercial al unui supermarket online.

S-a schimbat strategia comercială

Pentru a evita pierderile și a atrage cumpărătorii, comercianții au adaptat strategia de vânzare. „Fac bucăți mai mici, împachetări mai mici, cu un preț mai apropiat de carnea de porc, pui sau curcan, și promovează rețete diferite pe care le poți găti acasă”, explică Dan Marc, cofondator al unei platforme de monitorizare în retail.

În ultimii cinci ani, prețul cărnii de miel în România a crescut constant, afectat de mai mulți factori economici și geopolitici. Dacă în 2020 un kilogram de miel se vindea în medie cu 45–48 de lei, în 2021 prețul a urcat spre 50–52 de lei/kg, pe fondul unor costuri mai mari cu furajele și energia, dar și al restricțiilor generate de pandemia de COVID-19. 

În 2022, inflația și creșterea cheltuielilor de producție au dus prețurile la 52–55 lei/kg. Trendul s-a menținut și în 2023–2024, când un kilogram de carne de miel a ajuns frecvent la 55–58 lei. În 2025, media s-a situat între 58–62 lei/kg.