Ce mâncăm de Paște? Friptură de miel tradițională, fără sosuri și fandoseli, lăsată la marinat și la cuptor pe îndelete

Friptura de miel la cuptor e poate cel mai simplu preparat pentru masa de Paște. Eu o fac după o rețetă a mamei, fără fasoane și finețuri, cu puține ingrediente, cu gustul de iarbă și primăvară al mielului. Dacă vrem gusturi adiționale punem alături sosuri și garnituri, neapărat salată, dar pentru mine mielul în ziua de Paște trebuie să fie doar gustos și fraged.

Ingrediente pentru mielul la cuptor

• O pulpă și coaste de miel
• Usturoi cât vă lasă inima
• Câteva linguri de ulei de măsline extravirgin
• Un pahar de vin preferabil roșu
• O cană de apă
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță rozmarin (uscat sau proaspăt), cimbru (uscat sau proaspăt), foi de dafin
• Sare și piper, după gust.

Preparare friptură de miel

• Carnea de miel se usucă cu prosoape de hârtie.
• Se condimentează uniform cu sare, piper, condimentele sau ierburile care vă plac, după care se stropește cu ulei și vin.
• Se aruncă în tavă usturoiul desfăcut în căței zdrobiți cu cuțitul.
• Se lăsă la marinat peste noapte sau timp de 1-2 ore măcar, în frigider.
• Ulterior, carnea se așează într-o tavă de cuptor. Se pun și usturoiul și aromele.
• Tava se acoperă cu foaie de copt apoi folie de aluminiu și se introduce în cuptor la 160°C pentru trei ore.
• Apoi se ridică temperatura la 180 de grade, pentru o oră și folia se îndepărtează pentru a permite rumenirea uniformă. În acest interval, carnea se stropește când și când cu sosul format în tavă, să rămână suculentă în interior și crocantă la suprafață.

Servirea fripturii

După scoaterea din cuptor, friptura se lasă să se odihnească 15 minute, apoi se pune la masă.

Preparatul se servește cald, alături de garnituri precum cartofi la cuptor, orez, ciuperci, legume sau salată.

Puteți face și un sos de iaurt cu usturoiul copt, puțină lămâie, ulei de măsline, sare, piper și mărar sau mentă tocată. Pentru cine vrea o aromă grecească.

Paște fericit!